Testata: oltrelordine.com
Ci vuole l’acqua del posto per una ricetta locale perfetta?
I pizzoccheri sono la specialità di Teglio (anticamente Tellium, da cui deriva il nome Valtellina). Li trovi in tutta la valle. Il filologo gastronomico di famiglia però li mangia esclusivamente in loco, e a casa addirittura li prepara solo con l’acqua di Teglio custodita in frigo allo scopo.
Il Cremaschino è una novità: un caffè-signature che richiama i sapori dei famosi tortelli cremaschi. Servono Caffè lungo, Panna fresca aromatizzata, Cioccolato fondente, Granella di Amaretto Gallina, Mostaccino, cedro candito. Chissà se viene meglio usando l’acqua cremasca.
Daniela Ferrando