Testata: La Provincia
Il ‘Gran segretario’ Bolzoni: «Tuteliamo l’orgoglio cremasco»
La Confraternita del tortello cremasco: da oggi, il piatto tradizionale del territorio ha una realtà pronta a valorizzarlo e promuoverlo, con la prospettiva di garantirne una denominazione d’origine controllata. Nata lo scorso luglio nel corso della Tortellata Cremasca all’agriturismo ‘Le Garzide’, la confraternita ha inaugurato la propria attività nei giorni scorsi, con la prima conviviale all’agriturismo Cascina Loghetto di Anna Maria Mariani, tra i membri del sodalizio. Davanti a un piatto di tortelli cremaschi fedeli ai canoni imposti dal regolamento della confraternita, si sono impostati calendario delle attività e obiettivi del gruppo, presieduto dal Gran Maestro Roberta Schira, scrittrice e critica gastronomica cremasca. A raccontare le novità all’orizzonte per la con fraternita è però il Gran Segretario Gianni Bolzoni, titolare della trattoria Fulmine di Trescore Cremasco, tempio dei gran gourmet: «Al momento, i soci rappresentano in gran parte realtà del le ristorazione cremasca. Ma il nostro obiettivo è di riunire chiunque ami il tortello cremasco. Per questo, abbiamo in programma alcune iniziative: in primis, domenica prossima saremo in centro città, con uno stand e alcuni omaggi, come il kit di preparazione del tortello e addirittura porzioni d’asporto. In quell’occasione, sarà possibile aderire all’iniziativa e tesserarsi. La confraternita ovviamente è un’associazione senza scopo di lucro, che vuole solo mantenee la tradizione e valorizzare il
piatto tipico anche con percorsi alternativi». Tra i tanti, la creazione del gelato al tortello cremasco da parte della gelateria associata Bandirali. Un’altra idea — come un aperitivo in stile natalizio — è prevista per la fine di dicembre. «Nel corso delle conviviali discutiamo proprio delle attività che intendiamo proporre, nell’ordine delle ‘scuole di tortello’ per adulti e bambini, incontri informativi e scambi con spazi enogastronomici della Lombardia, concorsi e altro». Insomma, la Confraternita del tortello cremasco apre le proprie porte a nuovi soci e a nuove idee. Per informazioni e per conoscere tutti le realtà della ristorazione ‘affiliate’ è possibile visiter il sito www.confraternitadeltortellocremasco.it.
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